Gerechten uit Catalonië

In het Catalaanse dorpje Alba, nabij Barcelona, groeide Alba op met de tradities en smaken van haar streek. Vandaag woont ze samen met haar echtgenote Ann en hun drie dochters, Marte, Eva en Sara, in Berlaar. Met dit recept laat ze je kennismaken met panellets, een typisch Catalaans gebakje dat erkend is als officieel streekproduct. Deze zoete lekkernij wordt traditioneel bereid met amandelen en pijnboompitten en maakt al generaties lang deel uit van het Catalaanse erfgoed. Panellets worden in Catalonië traditioneel gegeten tijdens La Castanyada samen met zoete aardappelen en kastanjes, het feest van de kastanjes op 31 oktober. Het maken ervan is een echte familieactiviteit waarbij jong en oud meehelpt in de keuken. Probeer het recept zelf uit en breng een stukje Catalaanse traditie op tafel.

Alba en haar gezin aan tafel
Ingrediënten voor panellets
Panellets in oven

Panellets: een zoete Catalaanse traditie

Ingrediënten
 

Voor het deeg
 

  • 500 g amandelmeel
  • 400 g suiker
  • 4 eetlepels water
  • sap en schil van 1 citroen
  • 1 ei
  • 1 middelgrote aardappel
     

Voor de afwerking

  • 1 ei
  • 200 g pijnboompitten
  • kokospoeder
  • cacaopoeder
Bereidingswijze
 

Deegmengsel
Kook en plet de aardappel.
Laat de suiker, het water en de citroenschil langzaam op het vuur smelten zonder te koken. Voeg het 
citroensap toe en laat alles een beetje afkoelen.
Klop een ei los en voeg toe aan de vloeibare suiker. Voeg de aardappel en als laatste het amandelmeel toe. Meng alles eerst met een lepel en kneed daarna met je handen. Laat het mengsel ongeveer 2 uur rusten.

Afwerken 
Je kan de pannelets op allerlei manieren afwerken. Maak je keuze uit één van onderstaande. 
 
Met pijnboompitten
Klop een ei los in een bord. Doe de pijnboompitten erin. Maak een balletje met wat deeg 
van het mengsel en plak de pijnboompitten eraan.
Met chocoladesmaak
Neem een deel van het deegmengsel en kneed er wat cacaopoeder naar smaak onder. Maak panellets in de vorm van 
een worstje.
Met kokos
Keed wat kokospoeder naar smaak onder een deel van het deegmengsel. Maak panellets in de vorm van een torentje.
Met kokos en chocolade
Kneed wat kokospoeder en chocolade naar smaak onder een deel van het deegmengsel. Maak panellets in de vorm 
van een bolletje.

Bakken en serveren
Leg je afgewerkte panellets op een bakplaat. Verwarm de oven op 200 graden. Panellets moeten hooguit 10 à 15 minuten in de oven. Ze zijn gaar in een mum van tijd, dus hou alles goed in de gaten. 
Laat de panellets afkoelen. Schenk een zoete (dessert)wijn in en genieten maar!