Gerechten uit Polen

In Polen staat gastvrijheid hoog in het vaandel. Wie er over de vloer komt, wordt warm onthaald en er staat steevast iets lekkers op tafel. Anna woont ondertussen al langer in België dan in Polen, maar draagt de smaken en tradities van haar thuisland nog altijd mee. Met dit recept laat ze je kennismaken met een gerecht dat perfect past bij de Poolse keuken. Goulash vindt zijn oorsprong in Hongarije, maar is ook in Polen erg populair. Anna serveert het met aardappelplacki, knapperige aardappelkoekjes die doen denken aan rösti. Een smakelijke combinatie die uitnodigt om gezellig samen rond de tafel te zitten, helemaal volgens de Poolse traditie.

Placki met goulash

Ingrediënten

Voor de goulash

olie
1 ui gehakt
2 stengels bleekselderij, gehakt
2 wortels in blokjes
1 rode, 1 gele en 1 groene paprika in blokjes
600 g runderstoofvlees
1 tl gerookte paprika
1 tl paprikapoeder
1 vleesbouillonblokje
0,5 l heet water
zout en peper

Voor de placki

6–8 aardappelen, geschild
1 ui
3 el bloem
2 eieren, losgeklopt
zout en peper naar smaak
olie om te bakken

Voor erbij

zure room

Bereidingswijze

Zo maak je de goulash
Voor de goulash verhit je de olie in een grote pan met dikke bodem. Bak het vlees tot het knapperig is. Haal het uit de pan en zet opzij. Voeg opnieuw olie toe aan de pan en bak de ui, bleekselderij en wortel gedurende 3 minuten.
Voeg daarna de paprika en het vlees toe. Los het bouillonblokje op in het hete water en giet dit mengsel in de pan. Laat het geheel een uur lang op laag vuur sudderen.

Zo maak je de placki
Terwijl de goulash suddert, bereid je de placki voor. Rasp de aardappel en ui fijn. Knijp het overtollige vocht eruit en doe het mengsel in een kom. Voeg bloem, ei, zout en peper toe. Meng alles goed. Verhit olie in een grote pan op een matig tot hoog vuur. Bak 3 à 4 pannenkoekjes totdat ze aan beide kanten knapperig zijn.

Serveertip
Serveer de goulash op de placki en schep er een lepel zure room overheen.