Menu

Terug naar Actualiteit >Heerlijke verse soep

Geschreven op 07 januari 2022. - Nieuws, Eten en drinken

Bij het koude weer is er niets beter dan een heerlijke verse soep. De kookclub van Landelijke Gilde Opwijk-Mazenzele maakt enkele jaren terug deze heerlijke Minestrone-soep ter gelegenheid van de actie ‘Soep op de stoep’.


 

Recept ‘Minestronesoep’

Ingrediƫnten voor 12 personen:

  • 4 teentjes look
  • 5 ajuinen
  • 5 wortelen
  • 4 courgetten
  • 200 gr gedroogde witte bonen
  • 500 gr boontjes
  • 300 gr erwtjes (diepvries)
  • 1 kilo aardappelen
  • bouquet garni
  • 200 gr fijne pasta
  • 200 gr geraspte Parmezaanse kaas
  • 200 gr tomatenpuree
  • 1 liter tomatenblokjes
  • Peper en zout
  • 5 liter kippenbouillon
  • 300 gr pancetta

Aan de slag!

  • Snij alle groenten grof en hak de peterselie fijn, alsook de pancetta.
  • Laat de look en de ajuin uitzweten met de pancetta in olijfolie en voeg bouquet garni toe.
  • Voeg de wortelen en aardappelen toe en overgiet met de bouillon.
  • Voeg de tomatenpuree en tomatenblokjes en ook de witte bonen toe.
  • Laat het geheel een half uur koken.
  • Voeg nadien de boontjes, erwtjes en de pasta toe.
  • Laat alles nog 10 minuten koken
  • Kruid de soep naar eigen smaak met peper en zout.
  • Dien de soep op met geraspte parmezaan en peterselie.